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汤圆制作小窍门

2012-02-08 18:29:38

如果你有时间可以自己亲手包制点汤圆助助兴。

汤圆制作小窍门

和面

1、通常一两汤圆粉可以包5个汤圆,和面时面与水的比例约为3比1。

2、由于汤圆粉黏性较强,一般用温水和即可,和好面后直接包馅,不用醒面。

做馅

1、汤圆馅可以随心所欲,传统的有芝麻馅、花生馅、豆沙馅,新派一些的可以做成肉馅、水果馅。

2、自制汤圆馅虽然比从超市里直接购买馅料麻烦一些,但糖分、油量可以自己控制,“绿色”、“天然”是可以保证的。

调汤

1、通常煮汤圆都用清水,因为这样更能突出汤圆本身的滋味,否则有喧宾夺主之嫌。

2、如果想吃得有情调些,可以在汤里加入果汁、花瓣等。

煮汤圆

1、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用小火,否则汤圆会不断翻滚,不仅容易破裂,而且会因为受热不均,使得外熟内硬。

2、汤圆入锅后,每开一次应该点入适量的冷水,使它保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。

3、汤圆煮过两三锅后,汤会变得浓稠,应该换水再煮,否则熟得慢,容易夹生。

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