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冷热水巧除带鱼鳞

2012-02-08 18:29:38

鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥,而且还不容易被人体消化。所以做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪。但是,带鱼鳞紧贴在带鱼表面,特别不好刮净。大家可以试试下列方法。

将带鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后再放入冷水中,用塑料刷子刷或者用钢丝球刮一下带鱼表面,这样就很容易地去掉带鱼的鳞。

如果刮后的带鱼比较脏,可用淘米水擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。

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