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鉴别小米的质量

2012/2/8 18:24

小米的品质特征是:

1、色泽均匀一致,富有光润,气味正常,不含杂质,碎米含量不超过6%。

2、如果小米色泽混杂,碎米和杂质多,则质量不好。

小米是一种营养丰富的粮食,蛋白质含量高于大米和玉米,脂肪、热量、硫胺素和维生素E含量高于大米和小麦粉,用它煮饭或熬粥,色、香,味俱佳,并且容易为人体消化吸收,是孕妇及老、弱,婴和病人较理想的食品。