2012/2/8 18:35

讲到吃大闸蟹，绝对是一种季节性享受，唐代诗人李白曾称赞道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"这么美味的大闸蟹在吃的时候要注意哪些事项呢？

吃蟹四除：

吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。

1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；

2、除胃，位于蟹骨前半部，紧边蟹黄，形如三角形小包；

3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；

3、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

吃蟹必备的辅料：

作料调配：

1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟；

2、出锅冷却后淋入芝麻油。

吃蟹必不可少之物

花雕酒

花雕是黄酒，以绍兴为最。酒味甘鲜醇厚，酒香馥郁芬芳，酒精度很低，上个具有和血行气，壮神驱寒，吃时配上温得热热的陈年花雕便最合适不过了。

蘸料

吃清蒸大闸蟹时少不了的蘸料，传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇江产的陈醋为好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。可以在吃之前先将陈醋加以片糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。

酒