石耳、石鸡、竹荪、高汤、精盐、料酒、葱段、姜块、味精。
1、石耳、竹荪水发洗净。石鸡宰杀洗净，剁成块。
2、锅中放高汤加石耳、石鸡块、竹荪、葱段、姜块烧开，撇去浮沫，放精盐、料酒、味精调味后煨熟，装入紫砂盅内即成。
1、石耳、竹荪均应择洗干净；石鸡要新鲜入菜。
2、成菜应小火煨熟，切勿烧干汤汁。
