香辣虾的原料：

活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱，蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

香辣虾的做法：

1、土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用；

2、活虾清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿；

3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒；

4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒；

5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。