≮美食原料≯

鲜鲍鱼500克，龙井茶叶15克，豆苗100克，清汤500克，精盐2克，味精3克，料酒25克，胡椒粉1克。

≮美食做法≯

1、鲍鱼开盒连汁倒入碗内撕下花边，片成1.5毫米厚的薄片，用原汁泡上，茶叶用开水浸泡，头道水弃掉不用，再冲入第二道开水稍泡一会，去100克左右的茶水待用；

2、将浸泡过的茶叶用碗，翻扣子一个带沿的盘里。茶水、清汤入锅里，放进鲍鱼片，投入盐、料酒、味精、胡椒粉、调好口味，烧开后，撒上豆苗，从周围浇入盘内即成。食用时勿动盘，以免茶叶掺入菜里。

≮美食特色≯

龙井茶浓味，别有风味，鱼更鲜明。