≮美食原料≯

肥公鸡1只约1500克，猪油100克，淀粉25克，细盐少许，时鲜蔬菜100克（菜心或花菜）。

≮美食做法≯

1、鸡洗净，去皮剔骨，取肉剁细为蓉，余料下锅煮熟后，滗出原汤一碗待用。

2、淀粉加水后与猪油搅匀，再在热锅中与鸡汤合拌匀，然后下鸡蓉、细盐，以勺上下兜转，煮至九成熟（不能熟透）。

3、将炒熟的菜心装盘打底，随以鸡蓉盖面，浇少许鸡汤即可。

≮美食特色≯

软嫩润滑，口味极鲜。