≮美食原料≯

鸡脯肉150克， 熟火腿末31克，鸡蛋清50克，鲜汤350克，砣状水豆粉50克，盐之克，猪油50克，胡椒粉1克，味精0.5克。

≮美食做法≯

1、鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，去尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀，最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀；

2、炒锅置旺火上，下猪油烧热(约180℃)，倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末、即成。