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油爆鱿鱼

2012/2/8 12:42

≮美食原料≯

水发鱿鱼325克、京葱花40克、大蒜头片10片、黄酒12.5克、醋少许、盐6克、味精少许、酱瓜米少许、菱粉45克、清汤150克。

≮美食做法≯

1、将鱿鱼单面打小菊花刀,开成1寸长的段子,葱花、蒜头、醋、盐、酒、湿菱粉、味精、酱瓜米和清汤放在碗里调拌好。

2、一面开大武火麻油锅,一面将鱿鱼段用开水烫至卷起,捞出,沥干水分,随即放进麻油锅一爆,很快地倒入漏勺,滤去油,将鱿鱼段推在盘里。

3、再将麻油倒入原