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果粒果酱&奶香果酱小饼

2013/11/3 09:28

笛子爱吃的博客
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美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

导语:自制的新鲜果酱,没有任何添加剂,吃着开心又放心,何乐不为呢。

好久的存货了,懒就一直没发,最后的草莓季了,爱吃草莓的童鞋抓点紧,现在的草莓西贱啊,没打药还很甜,其实吃东西和人生是相通的,熬一个果酱,你至少可以明白两个道理:1、浓缩的都是精华(谁敢说我脑子小,我跟谁急)2、慢工出细活(我干啥都是慢悠悠的,绝对优点)

纯手工果酱(大果粒,很有口感)

果粒果酱

原料:草莓适量、柠檬1/2个、麦芽糖1勺

做法:

1、草莓冲洗干净,去掉草莓叶子,1/2的柠檬挤出汁备用;

2、草莓放入不粘锅里,开火,中大火开始熬草莓,并用铲子将草莓割成块,倒入柠檬汁;

3、看到草莓不断冒大泡,转小火慢慢熬煮,并不断搅拌,煮到草莓汁液变少开始粘稠时,加入1勺麦芽糖,然后继续搅拌;

4、直到草莓汁液消失,锅子里呈现半固体的草莓酱即可关火,放草莓酱的瓶子用热水浸泡一会,沥干水分即可用来装草莓酱;

5、草莓酱最好放入冰箱冷藏,并在几天内尽快吃完。

果粒果酱

果粒果酱

果粒果酱

小贴士:

1、一开始没切草莓,是因为我选的草莓比较软、汁也多,切的时候不但会弄得菜板狼藉,草莓汁也会流失,直接将草莓放锅里,熬煮的时候用铲子稍微铲碎即可,草莓酱没有那么细腻,带点果粒的更有口感;

2、软一点的草莓做酱比硬实的草莓做出的草莓更好,所以要选择熟透的草莓,要是草莓买多了吃不了做酱最好了;

3、加了柠檬汁起到一个防腐剂的作用,但是不用多加,半个足够了,怕最后成品太酸;

4、加少许麦芽糖起一个粘稠的作用,不用多加,一勺即可,没有的话加一勺砂糖也可以;

5、最好用不粘锅和不锈钢锅熬草莓酱,更容易操作,草莓不容易变色。

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