2012/5/11 12:00

7、鸡蛋敲个小洞，倒出蛋白的。

8、将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。

9、10、11、将蛋白过滤到牛奶里，再放入2勺糖。

12、13、14、牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫，用小勺挑出表面的气泡。

15、16、再把混合的牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（想到刘谦常说的见证奇迹的时刻到了）

17、18、19、碗表面用保鲜膜包好，蒸锅水烧开后放入，大火蒸10分钟，关火再焖5分钟即可。

喜欢上红豆双皮奶，那是有一次和朋友去吃麻辣火锅，火锅店旁就有一间甜品店，吃过火辣的火锅，再来一碗冰凉香滑的红豆双皮奶，真是快活似神仙。

蜜红豆的做法：

1、2、红豆洗净后，用水浸泡一夜捞起。

3、4、5、泡好的红豆放入电高压锅中，放入水，水的量为没过红豆约0.5厘米，压1小时。

6、7、8、9、把煮好的红豆倒入锅中，加入炼乳，轻轻搅拌，小火煮至汁略收干，红豆仍保持颗粒状即可。

【经验分享】

1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好。

2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。

3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

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