2012/2/8 17:38

友情提示：

1、买回来的猪肉馅建议偏瘦一些，这样在烤制的时候不容易出油。

2、如果喜欢颜色浅一些的，可以用生抽，喜欢深一些的可以加入半勺老抽。

3、在锡纸上涂一层薄油，这部非常重要，如果没有，你做好的猪肉脯很可能去不下来。

4、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀，这样烤制的时候受热才会均匀。

过程比较简单，但有几个点一定要强调一下。

首选用到的原料，鱼露是不可缺少的，如果少了它，味道那是大打折扣，这个是秘密哈，一般人我可不告诉。如果没有倒也不是不能做哈，没啥都能做，就是味不对呗。实在没有就用蚝油代替吧。

其次是两大关键，是决定你的猪肉脯是否能成功的关键。

第一个关键就是在做猪肉脯的时候，锡纸上面一定要刷一层薄油，烘干后，猪肉会脱水，如果不刷油，那就会粘在锡纸上了。

第二个关键就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀，边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高，烤制的时候变焦容易糊掉，所以需要注意。

额外再提醒一下，不是最关键的，但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐，这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的，这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩，要是再去掉边角，就更没多少了。反正吧，我在做的时候尽量保持周围整齐，最后切出来的成品，就是图上的这6片，不是我偷吃了。做完以后老公一直跃跃欲试想吃，我说就6片，必须要先拍照你才能吃。他是眼巴巴的看我拍照片啊。因为他知道我一拍照，能自己在那捣鼓2个多小时的说，给他等的啊。

对了，还有一点，烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边，因为加热时会回缩，锡纸会自动上翘，保持锡纸平整，可以避免猪肉脯畸形。风味上可以根据自己的喜好，我喜欢黑椒AND香辣，所以加了黑胡椒粉和辣椒油，如果你喜欢咖喱的那就亲自实践一下吧。

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