2012/2/8 17:38

人间烟火：事无事，味无味 blog

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萧瑟深秋，温暖驱寒磅蛋糕-大理石磅蛋糕

身暖和了，还想心也暖和一下，整个夏天从未想过的磅蛋糕，这下来劲了，心痒的不行，觉得这样寒风萧瑟的深秋，不做个高热量的蛋糕，都对不起这个寒冷。

磅蛋糕是指，由一磅奶油，一磅面粉，一磅鸡蛋，一磅砂糖混合而成的蛋糕。也就是说，蛋糕中的四大主料重量相等。但我不爱太甜，自动缩减了糖量。

原料：（16cm*6cm中空铝模一个）

黄油100g、白砂糖50g、鸡蛋2个（蛋液100g）、低筋面粉100g、无铝泡打粉1/3茶匙、可可粉10g。

做法：

1、黄油彻底软化，加砂糖用电动打蛋器打至发白，分次加入蛋液。

2、快速打发至蛋油完全融合，体积膨大。筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。（黄油要足够软，才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。蛋要常温，提前打匀。）

3、模子涂一层黄油，撒面粉抖匀，倒掉多余的粉。把2中拌好的面糊一半盛入裱花袋里，挤入模子中。剩余一半加入可可粉拌匀，再装入裱花袋，挤入模子。

4、用尖刀拌合呈大理石状，稍微抹平。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。出炉后立即脱模。（因为可可面糊容易糊，所以烤制15分钟时可以加盖锡纸）