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猪肉豇豆饺子

2012/2/8 16:06

饺子馅制作过程:

1、葱姜剁成细末,和花生酱一起加入肉馅中,用筷子顺着一个方向用力搅拌,逐步加入调料A组(料酒、色拉油、香油、蚝油和清水),搅至肉馅成团上劲;

2、豇豆择净,放滚水中焯至变色,捞出立即过冷水使其保持碧绿,稍微控水后切碎,加入肉馅中;

3、此时,加入调料B组,顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀;

4、适量面粉,一点一点加水,加入一个蛋清,和成稍微柔软的面团,盖上湿布醒半小时;(利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具,收拾场面准备包饺子。)

5、最后,擀皮,包饺子。这一步实在没有力气拍照啦,要攒劲吃饺子呢。

猪肉豇豆饺子

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_489831c701009mg0.html

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