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萨其玛 京城名点

2012-2-8
风中彩虹的美味情缘
风中彩虹的美味情缘 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

萨其玛的来历传说有很多,我看到的就不下十种,分不清孰是孰非。但它绝对可算做北京城由来已久的著名点心,不论是何来历,对于食客来说,好吃,就足够了。

材料:

A:面团材料

普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克(可不放)。

B:糖浆材料

麦芽糖150克、白砂糖150克、水80ML。

C:装饰

葡萄干、蔓越莓、核桃仁(切碎)、熟芝麻。

做法:

1、鸡蛋打入大碗中,打散出泡。

2、面粉+酵母粉倒入蛋液中,搅拌匀,和成面团,松弛一会。

3、将面擀成大薄片,面片上撒上薄面,折叠起来,切成细面条。

4、切好的面条要抖开,撒些薄面以防粘连。

5、油烧热,先扔一小根面,浮起来就可以炸了,分批把细面条放入炸。

6、面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油。

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