萨其玛 京城名点
2012-02-08 16:13:39
萨其玛的来历传说有很多,我看到的就不下十种,分不清孰是孰非。但它绝对可算做北京城由来已久的著名点心,不论是何来历,对于食客来说,好吃,就足够了。
材料:
A:面团材料
普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克(可不放)。
B:糖浆材料
麦芽糖150克、白砂糖150克、水80ML。
C:装饰
葡萄干、蔓越莓、核桃仁(切碎)、熟芝麻。
做法:
1、鸡蛋打入大碗中,打散出泡。
2、面粉+酵母粉倒入蛋液中,搅拌匀,和成面团,松弛一会。
3、将面擀成大薄片,面片上撒上薄面,折叠起来,切成细面条。
4、切好的面条要抖开,撒些薄面以防粘连。
5、油烧热,先扔一小根面,浮起来就可以炸了,分批把细面条放入炸。
6、面条入油后会迅速膨胀并浮起来,炸至面条稍稍变色,并可以轻易折断的程度,捞出控油。
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