风中彩虹的美味情缘 blog

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萨其玛的来历传说有很多，我看到的就不下十种，分不清孰是孰非。但它绝对可算做北京城由来已久的著名点心，不论是何来历，对于食客来说，好吃，就足够了。

材料：

A：面团材料

普通面粉250克、鸡蛋3个、酵母粉3克（可不放）。

B：糖浆材料

麦芽糖150克、白砂糖150克、水80ML。

C：装饰

葡萄干、蔓越莓、核桃仁（切碎）、熟芝麻。

做法：

1、鸡蛋打入大碗中，打散出泡。

2、面粉+酵母粉倒入蛋液中，搅拌匀，和成面团，松弛一会。

3、将面擀成大薄片，面片上撒上薄面，折叠起来，切成细面条。

4、切好的面条要抖开，撒些薄面以防粘连。

5、油烧热，先扔一小根面，浮起来就可以炸了，分批把细面条放入炸。

6、面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。