回归 鸡蛋饼
□ 朵朵 ‖ 朵颐幸福的味道 2008-5-16 9:02:55
材料：
鸡蛋1只、鲜牛奶240ml、高筋面粉30克、低筋面粉60克、全麦粉30克、太白粉8克、盐2克、黑芝麻核桃粉2大匙
做法：
1、鸡蛋打散，加入牛奶搅匀
2、所有面粉过筛，倒入鸡蛋液中调成稀糊状，再加入黑芝麻核桃粉，覆上保鲜膜静置20分钟
3、平底锅倒入色拉油，薄薄一层，将多余的油倒掉。六成热时舀一勺鸡蛋面糊，迅速旋转平底锅，使形成大圆，饼皮成半透明状即可揭开，依次摊好所有的面皮。
4、另打散鸡蛋一只，加入葱花，少许盐和糖，搅拌均匀，热油锅倒入蛋液，微微凝结时盖上一片面皮，整个翻转，将面皮朝下，鸡蛋皮熟即卷起出锅。
小贴士：
1、一次可做多个面皮，放冰箱冷冻，随吃随用。
2、蛋饼加少许糖，有提鲜味的作用。
3、煎饼可自行卷入其它的配料，如肉类或蔬菜。
