香辣担担面-巧制红油
□ ～猫猫～ ‖ 一家之“煮” 2008-3-7 9:32:28
刚从电视上看到，太喜欢了！
先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～
1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。
2、用料理机把干红椒打成粉末状。
3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
