青葱蛋星烩黑米粉
□ 何芷寒 ‖ 芷寒の小笪 2008-2-15 10:56:39
青葱蛋星烩黑米粉
原料：
黑米粉、洋葱、青椒、鸡蛋、蒜茸豆豉酱、番茄酱。
做法：
1、洋葱、青椒洗净，前者剥皮，后者去籽；
2、洋葱和青椒切粒；
3、鸡蛋打散备用；
4、黑米粉冷水下锅，水开后焖2分钟（具体时间和方法大家要参看米粉说明，我觉得不同品牌制法不同，要求应该也有所区别），盛出沥干水分；
5、锅内油烧热，爆香洋葱后加入鸡蛋，立即放入备好的黑米粉，迅速用锅铲划散，这样鸡蛋就均匀地化作“金星”附着于米粉外了，接着放入青椒粒稍加翻炒改中火；
6、小碗内放入一勺番茄酱和一勺蒜茸豆豉酱，加入半碗纯净水，以适量盐和鸡粉调味后倒入锅内拌匀焖1分钟，大火收汁，出锅前淋几滴麻油装盘即可。
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