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青葱蛋星烩黑米粉

2012/2/8 15:54

芷寒の小笪
芷寒の小笪 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

青葱蛋星烩黑米粉

原料:

黑米粉、洋葱、青椒、鸡蛋、蒜茸豆豉酱、番茄酱。

做法:

1、洋葱、青椒洗净,前者剥皮,后者去籽;

2、洋葱和青椒切粒;

3、鸡蛋打散备用;

4、黑米粉冷水下锅,水开后焖2分钟(具体时间和方法大家要参看米粉说明,我觉得不同品牌制法不同,要求应该也有所区别),盛出沥干水分;

5、锅内油烧热,爆香洋葱后加入鸡蛋,立即放入备好的黑米粉,迅速用锅铲划散,这样鸡蛋就均匀地化作“金星”附着于米粉外了,接着放入青椒粒稍加翻炒改中火;

6、小碗内放入一勺番茄酱和一勺蒜茸豆豉酱,加入半碗纯净水,以适量盐和鸡粉调味后倒入锅内拌匀焖1分钟,大火收汁,出锅前淋几滴麻油装盘即可。

青葱蛋星烩黑米粉