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2012/2/8 12:40
照烧鸡
原料：
鸡腿肉4块、（或者连着鸡胸那段大鸡翅）、酱油、味淋、料酒、白砂糖按4：3：2：1的比例、盐少许、葱段。
做法：
1、鸡肉去骨，用叉子扎些洞，把所有调料混合与鸡肉腌制半小时以上。
2、干锅大火烧热，将鸡肉鸡皮朝上，放入锅内，改中火，煎至上色。
3、翻面后继续煎至鸡皮出油，用筷子插入鸡肉无血水即可。
4、捞出鸡肉放凉后切块。
5、锅内剩下的鸡油加入腌制鸡肉时的调料，熬成酱汁，勾薄芡起锅淋在切好的鸡肉上，撒上葱段即可。
天妇罗
原料：
时令蔬菜（我用了莲藕、茄子、青葱、青椒、韭菜丸子）、新鲜鱿鱼、虾。
面糊：
低粉1杯、鸡蛋1个、纯净水1杯、分量外低粉少许。
做法：
1、鸡蛋用筷子划散，尽量不要打出气泡。加入面粉和水，轻轻拌匀，不要使劲避免打出筋。
2、食材切合适大小，沾少许干粉，裹面糊，170度油锅，炸至金黄即可。
韭菜煎饺
韭菜煎饺，好吃的秘诀，大量的韭菜+肥瘦7：3的肉糜+纯净水+酱油+少许盐不停的朝一个方向搅打至肉发泡（水分被肉糜吸收）
煎的时候在锅内倒入少许油，大火，晃动锅子，排入饺子，沿锅贴着饺子底部撒入适量面粉，倒入没过饺子2/3处的水，盖上盖子，煮至水快干冒大水泡的时候，敞开锅盖，改中火收汁。水分煮干后，拨弄开饺子，改小火，煎得底部有脆壳金黄即可。
韭菜鱿鱼
调料：蒜粉、少许照烧汁。
做法：
1、锅热后，放入鱿鱼，烧至缩成一团后淋入少许照烧汁，加入韭菜炒至断生撒蒜粉起锅。
TIPS：
将鱿鱼事先用照烧汁腌制，与韭菜一同串竹签上，用明火烤熟更佳。
金平莲藕
强烈推荐的金平莲藕，非常好吃，冷食和热食都会有不同的风味哦~
原料：
莲藕1根、干辣椒3颗、白芝麻适量、麻油少许、味淋2大匙、砂糖1/2匙、沙拉油1大匙、酱油适量。
做法：
1，莲藕去皮切薄片后，泡入加了少许醋的水中。
2，锅内热油，放入沥干水分的莲藕片和切段的干辣椒，翻炒段生后。放入所有调料，大火炒至酱汁收干后撒上白芝麻，拌匀即可起锅。
TIPS：没有味淋的可用米酒+糖代替，即米酒2大匙，砂糖1大匙。