2012/2/8 12:31

暗香浮动 blog

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没有步骤图，就是备份下方子，方便以后查。。左边暗酥是蛋黄酥，右边明酥是枣泥核桃酥。

蛋黄酥

原料（30只）：

油皮：中粉230g、植物油（或黄油或猪油）70g、水104g。

油酥：低粉200g、黄油（或猪油）100g。

馅料：豆沙600g、咸蛋黄15只。

做法：

1、油皮，油酥各分成30份，二次卷擀。

2、蛋黄表面喷酒，170度烤到出油，冷却后切半。

3、油酥皮包入20g豆沙和半只蛋黄，表面刷蛋液，撒黑芝麻，170度烤25分钟。

枣泥核桃酥

原料（12只）：

油皮：中粉92g，植物油（或黄油或猪油）28g，水41g

油酥：低粉80g，黄油（或猪油）40g

馅料：枣泥180g，核桃60g

做法：

1、油皮，油酥各分成6份，小包酥，二次卷擀。

2、核桃170度烤香，切碎，和枣泥拌均，分成12份。

3、油酥皮切半，切口向下，擀圆包馅，170度烤25分钟。

原文地址：http://aichufang.blog.sohu.com/109071565.html