真假蜂蜜的鉴别
□ 美食中国 ‖ 美食中国 2005-4-21 17:48:15
真蜂蜜
颜色：透明或半透明色
气味：特殊的芳香味
口感：香甜可口，有粘稠糊嘴感
形状：粘稠液体，拉粘丝，不断流，低温（10度以下）可结晶
比重：是水的1.5倍，1000毫升大约1.5公斤
燃烧：燃烧彻底，极少残留粉末
暴晒：晒后变稀薄
咀嚼：结晶颗粒牙咬如酥、含之即化
假蜂蜜
颜色：混浊、色泽鲜艳、浅黄或深黄
气味：无芳香味或有刺鼻异味
口感：味淡或甜或咸或涩，无芳香味
形状：有悬浮物或沉淀，粘度小，易断流、用勺挑呈滴状下落
比重：比水稍重，1000毫升约1.3公斤
燃烧：灰分较多，有焦炭样物残留
暴晒：无明显变化或更粘稠
咀嚼：结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮
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- zzzzzz Post: 2007-2-4 12:38:53
- 不要自欺欺人了，城里人自以为聪明，但也不得不吃下“聪明反被聪明误”的果子！告诉大家真相吧，蜂蜜掺白糖是没有方法可以辨别出来的，连普通化验室都化不出来！网上介绍的所谓方法大多不管用！我是制假老手，就稍微透露一点秘密吧，做假的方法其实很简单，但掺白糖绝不是人们想象的直接溶解，还会有什么“砂粒感”，这样的专家还能称专家吗？做假者没有金钢钻敢揽瓷器货？白糖是经过特殊方法炼制的，加一定量的水，熬成后浓度和粘度绝对与蜂蜜一模一样，用筷子粘一点也可以拉成丝，请问用筷子的方法还管用吗？然后，造假者再掺入一些蜂蜜，这时神仙也别想通过望、闻、尝、摸等方法来鉴别它了！因为它看起来也不那么透明，闻起来也有蜂蜜香，吃起来也有蜂蜜味，摸起来也粘手（绝不会有砂粒感），嘿嘿，到底是不是真蜂蜜，只有天知道！如果你有狗的鼻子，猫的舌头，也许能闻出哪种蜂蜜掺白糖太多了。另外，造假者如果太贪心，掺入的白糖超过80％，就容易出现结晶，所以，别以为买有结晶的蜂蜜就一定是真货，也许你买到了更多的白糖！那么就买不到真蜂蜜了？难道名牌厂家也靠不住？这我不敢说，但名牌厂家也要生存，在这种假货充滞的市场，大家不掺点还能活下去吗？只是掺得少点罢了。所以，如果你买的蜂蜜只掺20％的白糖，你就万幸吧，吃不出病来了！
