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“珍馐一席,不如野菜一味”,春季正是吃野菜的时候,野菜无污染、营养丰富、清新可口,是绝佳的食材之一。其实很多野菜都具有药用价值,但有时约到野菜我们并不知道时候能食用。其中我们熟知的野菜有:蒲公英、野苋菜、荠菜等,下面就来了解一下,哪些野菜是我们能吃的吧!

蒲公英

蒲公英,蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分,有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等,有丰富的营养价值,可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。

荠菜

荠菜,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

马齿苋

马齿苋,田间地头有很多马齿苋,是非常好的野菜之一。马齿苋很难晒干,就是放在太阳底下很多天都晒不死,这个我试验过,生命力极其顽强。马齿苋的吃法可以用开水烫熟后,调上自己爱吃的调料拌着吃。但我最喜欢吃的是将马齿苋制成霉干菜烧肉吃,即将马齿苋用开水烫2分钟后,放到太阳下晒干后即可。

蕨菜

蕨菜,蕨菜是蕨类植物,凤尾蕨科,一般植株高达一米。别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。华东地区称为蕨菜或狼蕨头。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。春天采摘,食用嫩芽。

马兰头

马兰头,一到了春天,很多人都会找马兰头吃,马兰头有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒,味道都很好的。