珍馐一席，不如野菜一味
“珍馐一席，不如野菜一味”，春季正是吃野菜的时候，野菜无污染、营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。其实很多野菜都具有药用价值，但有时约到野菜我们并不知道时候能食用。其中我们熟知的野菜有：蒲公英、野苋菜、荠菜等，下面就来了解一下，哪些野菜是我们能吃的吧！
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蒲公英，蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
荠菜，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
马齿苋，田间地头有很多马齿苋，是非常好的野菜之一。马齿苋很难晒干，就是放在太阳底下很多天都晒不死，这个我试验过，生命力极其顽强。马齿苋的吃法可以用开水烫熟后，调上自己爱吃的调料拌着吃。但我最喜欢吃的是将马齿苋制成霉干菜烧肉吃，即将马齿苋用开水烫2分钟后，放到太阳下晒干后即可。
蕨菜，蕨菜是蕨类植物，凤尾蕨科，一般植株高达一米。别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。号称“山珍之王”。华东地区称为蕨菜或狼蕨头。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。春天采摘，食用嫩芽。
马兰头，一到了春天，很多人都会找马兰头吃，马兰头有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好的。
