客户端

随着春风的不断吹拂,气温的不断升高,田间的野菜已经逐渐冒出头来。正所谓“三月三,荠菜当灵丹”,这些野菜中当属荠菜最为美味。荠菜又名地菜、地米菜、菱闸菜等,《本草纲目》亦称荠菜为护生草。荠菜生于早春二三月,生长在渠边草地。生长期约为35天,成熟后开白色小花。其营养价值很高,食用方法多种多样,也具有很高的药用价值。荠菜分布于世界各地,中国自古就采集野生荠菜食用,早在公元前300年尽荠菜的记载。今天就让我们一同来了解一下荠菜吧!

阳春三月,荠菜当鲜

阳春三月的荠菜,碧绿娇嫩,是南北通吃的时鲜。加上荠菜与“聚财”“吉菜”谐音,所以很受老百姓的喜欢。荠菜中含草酸、酒石酸、苹果酸及延胡索酸等成分,有和脾、利水、止血、明目之功效。荠菜入药,最大的作用是祛陈寒的功效特别强,而药性又十分平和。三月三吃荠菜,就是为了祛除冬天积存的寒气。高血压患者们吃点荠菜,有助于降低血压,还能增强机体免疫功能,健胃消食。

荠菜巧变主食

荠菜含丰富的维生素c和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。除了炒食、凉拌,还可以做成各种主食哦~比如它可以和肉类搭配做成馅料,包饺子、包包子,味道都很鲜美哦!或者也可以和米饭一起做成营养的菜饭也是不错的选择呢!在人民日益重视营养与保健的今天,荠菜这种纯天然无公害野生保健食品越来越受人们的青睐。

荠菜汤羹与选购技巧

挖了些野荠菜,做个荠菜豆腐汤, 口感清爽,十分不错,但在市场挑选荠菜可是大有技巧的哦!

1、要挑选那种深绿色的荠菜,这种才是真正的野生荠菜,而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。

2、挑选荠菜时要选购单颗生长的为好,因为扎颗的质量差,而且尽量不买又粗又大的荠菜。此外,不要嫌弃红叶的,它的香味更浓,风味更好。

3、挑选荠菜时,还要区分品种。尖叶的即花叶荠菜,叶色淡,叶片小而薄,味浓。圆叶的即板叶荠菜,叶色浓,叶片大而厚,味淡。

您可能还喜欢的专题

京酱肉丝 蒜泥白肉 八宝饭 全麦吐司 干煎带鱼 爆炒鸡胗 炸藕夹 蒸鸡蛋糕 韭菜盒 千层蛋糕 陕西凉皮 香酥小麻花 照烧鸡翅 香煎芋头糕 苦瓜鸡蛋 8寸戚风 花生酱花卷 葱爆大虾 豆腐乳 酸菜猪肉馅饼 蔓越莓酥条 小熊豆沙包 自制面条 南瓜凉糕 广式腊肠炒荷兰豆 海苔肉松蛋糕 蜜汁豆腐干 番茄水煮鱼 冰镇西瓜汁 莜面鱼鱼