荻山和也，面包料理研究家，被面粉做成面包的过程所吸引，曾跟随日本“面包研究家一人”竹野丰子学习。为追求地道的面包制作，曾访问欧洲等地。之后以其所学为基础研制出荻山面包食谱，一经推出便广受好评。主要著作有《荻山和也的手作面包》等。 本书分为4个板块，制作过程由简到难，适合初中高各个阶段的烘焙爱好者。同时配有超详细步骤图解和文字说明，是一本非常实用的面包制作教程。
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