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麦蒿

麦蒿

为你介绍麦蒿营养与选购,以及麦蒿的8种做法

食材简介

学名播娘蒿,种拉丁名: Descuminia sophia(L.)webb.Ex Prantl ,属十字花科植物一年生草本。茎直立,多分枝,花淡黄色,长角审窄条形,种子卵形褐色,有细网纹。中国华北、西北、华东、四川都有分布。种子含油达40%,可食用,亦作药用,为葶苈子的一种。

营养价值

从上表的化学成分和氨基酸的分析可知,该草的营养成分比较全面,粗蛋白质含量较高,钙磷比为3.3—3.8:1;灰分含量中等偏高,据有关资料报道,在微量元素分析中,其钾,钠元素含量在同生境植物中最高,而铁,镍元素的含量也很高。该草的营养比为4.31,属氮—碳营养型植物。

食用功效

麦蒿具有清热利湿、祛痰定喘、通肠润便等功效,它的食用性一直被人们所忽视。麦蒿鲜嫩的时候可以当作野菜食用,凉拌、做包子、做饺子、炒鸡蛋或做汤等都可以。

适用人群

一般人皆可使用。

禁忌人群

体寒、湿气重的人群不能吃。

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