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蜇皮

蜇皮

为你介绍蜇皮营养与选购,以及蜇皮的3种做法

蛰皮即海蛰皮。海蜇皮是海蜇上部伞状部分,制成后呈半透明圆片状,有韧性。海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效。

蜇皮的选购技巧

(1)色泽鉴别  

良质海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黄色,表面湿润而有光泽,无明显的红点。次质海蜇皮———呈灰白色或茶褐色,表面光泽度差。  

劣质海蜇皮———表面呈现暗灰色或发黑。  

(2)脆性鉴别  

良质海蜇皮———松脆而有韧性,口嚼时发出响声。  

次质海蜇皮———松脆程度差,无韧性。  

劣质海蜇皮———质地松酥,易撕开,无脆性和韧性。  

(3)厚度鉴别  

良质海蜇皮———整张厚薄均匀。  

次质海蜇皮———厚薄不均匀。  

劣质海蜇皮———片张厚薄不匀。  

(4)形状鉴别  

良质海蜇皮———自然圆形,中间无破洞,边缘不破裂。  

次质海蜇皮———形状不完整,有破碎现象。  

劣质海蜇皮———形状不完整,易破裂。

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