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鱼翅

鱼翅

为你介绍鱼翅营养与选购,以及鱼翅的10种做法

所谓鱼翅(Fin),就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨,是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示,吃鱼翅可能会对人体有害。鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝。

鱼翅的选购技巧

真鱼翅
1.鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满
2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好
3.真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。

假鱼翅

1.合成粉丝颜色是金黄色 ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或者黄褐色
2.人工合成的粉丝十分脆
3.人工合成的粉丝都是人为切出来的长短,不仅没有翅肉,两端也都是一般粗细的切面。

吃鱼翅你要知道

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