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鱼鳔

鱼鳔

为你介绍鱼鳔营养与选购,以及鱼鳔的9种做法

食材简介

鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔,取得鱼鳔后,剖开,除去血管及黏膜,洗净,压扁,晒干,或洗净鲜用。

营养价值

鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。

食用功效

具有补肾,抑癌抗瘤的功效。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。

选购技巧

鱼肚的品质鉴别比较简单,除了掌握各种鱼肚的特点之外,一般张大体厚,色泽明亮者为上品;张小质薄,色泽灰暗者为次品;色泽发黑者已变质,不可食用。

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