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鱿鱼头

鱿鱼头

为你介绍鱿鱼头营养与选购,以及鱿鱼头的42种做法

食材简介

鱿鱼头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,鱿鱼常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。其营养价值很高,是名贵的海产品。

营养价值

富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
富含磷,具有构成骨骼和牙齿,促进成长及身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。
富含镁,能提高精子的活力,增强男性生育能力。有助于调节人的心脏活动,降低血压,预防心脏病。调节神经和肌肉活动、增强耐久力。
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。
富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。
富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响

食用功效

1、防治贫血:鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2、预防带血综合症:降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
3、预防糖尿病:促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。

禁忌人群

肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

选购技巧

1、鱿鱼颜色:
优质鱿鱼:较浅的淡褐色,体表面略现白霜,半透明,背部不红。
劣质鱿鱼:赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。
纯白色的多为用漂白剂漂白过的,不要购买。
2、软硬度:新鲜鱿鱼很柔软,不生硬,有点微湿;劣质鱿鱼用手摸起来硬。
3、体形:优质鱿鱼体形完整坚实,劣质鱿鱼体形瘦小残缺。
4、嗅觉:新鲜的鱿鱼为腥鲜味,有一股氨水味的鱿鱼不新鲜。
5、选择头大,前方生有触足10条的鱿鱼头。

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