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莜麦面

莜麦面

为你介绍莜麦面营养与选购,以及莜麦面的18种做法

食材简介

莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜麦面,也叫裸燕麦面,又叫油麦面,这种植物的子实也叫莜麦。

营养价值

科学证明,莜面富含八种氨基酸,多种微量元素,丰富的亚油酸,高膳食纤维等含量为五谷之首,莜麦所含的维生素E、维生素B、维生素H都十分丰富,因其营养价值可观,在减肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治疗保健作用,集保健、营养于一身,老少皆宜。

食用功效

1、莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多。
2、莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。

适用人群

一般人群皆可食用,更适合于中老年人。

禁忌人群

虚寒症患者忌食。

选购技巧

1、看标签:正规产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等,缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期,尽量选购生产日期比较新的产品。
2、看包装:选购时要求产品包装外观干净,商标清晰,外观没有变形和破损,图案完整,印刷清晰,没有重影。莜面粉容易吸潮霉变,因此要封口严密。注意看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象,若有则为假冒产品。
3、看质地:优质的莜面粉要求质地均匀,流动性好,没有大的颗粒,没有潮湿结块的现象。
4、闻气味:正常的莜面粉具有正常香味,若有异味或霉味,则为遭到外部环境污染或超过保质期的变质莜面粉,质量比较差。

莜麦面的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 366 大卡
  • 钾 319 毫克
  • 镁 146 毫克
  • 碳水化合物 67.8 克
  • 磷 35 毫克
  • 钙 27 毫克
  • 叶酸 22.4 微克
  • 胡萝卜素 20 微克
  • 铁 13.6 毫克
  • 蛋白质 12.2 克
  • 维生素E 7.96 毫克
  • 脂肪 7.2 克
  • 膳食纤维 4.6 克
  • 烟酸 3.9 毫克
  • 锰 3.86 毫克
  • 维生素A 3 微克
  • 锌 2.21 毫克
  • 钠 2.2 毫克
  • 铜 0.89 毫克
  • 硒 0.5 微克
  • 维生素B1 0.39 毫克
  • 维生素B2 0.04 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 维生素C 0
  • 碘 0

吃莜麦面你要知道

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