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血糯米

血糯米

为你介绍血糯米营养与选购,以及血糯米的38种做法

食材简介

血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现

营养价值

血糯米的营养价值很高,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效,长吃可健身,也可泡酒。

食用功效

1、血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效,适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。年轻女性不妨适当食用血糯米,以起到养颜护肤的作用。
2、服用血糯米可以借助收敛的功效,辅助治疗月经过多症。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者,不宜多食。

选购技巧

选购血糯米是想要分辨真假。最好的方法就是把买回来的血糯米放到水中浸泡,如果水质变红速度快于真的血糯米,则表明这些血糯米是由劣质的大米染制而成的。

血糯米的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 343 大卡
  • 钾 219 毫克
  • 磷 183 毫克
  • 碳水化合物 75.1 克
  • 镁 16 毫克
  • 钙 13 毫克
  • 蛋白质 8.3 克
  • 烟酸 4.2 毫克
  • 钠 4 毫克
  • 铁 3.9 毫克
  • 硒 2.88 微克
  • 锰 2.37 毫克
  • 锌 2.16 毫克
  • 脂肪 1.7 克
  • 膳食纤维 1.4 克
  • 维生素E 1.36 毫克
  • 维生素B1 0.31 毫克
  • 铜 0.29 毫克
  • 维生素B2 0.12 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 维生素C 0
  • 维生素A 0
  • 胡萝卜素 0
  • 碘 0

吃血糯米你要知道

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