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乌菜

为你介绍乌菜营养与选购,以及乌菜的8种做法。

食材简介

安徽著名特产--乌菜,故有“雪下乌菜赛羊肉”的农谚。主产于本省江淮北部,北起淮河两岸,南至六安,舒城和滁州的南北约宽150公里的狭长地区,已有千年以上的栽培历史。

营养价值

1.塌菜秋季播种,以经霜雪后味甜美而著称,被视为白菜中的珍品,因其中含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
2.塌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。
3.祖国医学早在《食物本草》中记载:“塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”
4.常吃塌菜还可以增强人体抗病能力,泽肤健美。
5.塌菜口感清新爽脆,最适合炒食,清炒或加入肉丝、火腿丝一起炒均可。

食用功效

1、补充维生素:富含多种维生素,被称为“维生素”菜。
2、润肠通便:膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。
3、增强抵抗力:可以增强人体抗病能力,泽肤健美。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化功能不好、素体脾虚者少食乌菜,可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用乌菜;脾胃虚寒者忌食。

选购技巧

以颜色暗绿,叶柄短而扁平,叶片肥厚而有泡皱和刺毛的为佳。

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