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甜菜叶

为你介绍甜菜叶营养与选购,以及甜菜叶的0种做法。

食材简介

叶用甜菜或称牛皮菜、光菜,与根用甜菜、饲用甜菜、糖用甜菜为同种藜科植物。欧洲南部,现地中海沿岸尚有野生的。我国栽培已久。叶部发达,叶片肥厚,叶柄粗长,一般生食嫩叶,有叶柄特别发达的,则以食叶柄为主,可煮食炒食或盐渍。

营养价值

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
富含钙,钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高,调节酶的活性,参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放,调节激素的分泌,调节心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水肿,维持酸碱平衡等。
富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

食用功效

清热除火,祛脂降压,解毒,止血凉血,提高免疫力,疗头痛头晕,明目。

适用人群

怀孕期、孕妇、乳母、高温环境作业人群、特殊工作人群、熬夜人群、儿童青少年。

禁忌人群

无禁忌人群。

选购技巧

叶部发达,叶片肥厚,叶柄粗长的较好。

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