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蒜薹

蒜薹

为你介绍蒜薹营养与选购,以及蒜薹的809种做法

食材简介

蒜薹是大蒜的花茎。色绿叶美,耐贮藏,秋、冬、春三季都有供应。
品质好的蒜薹应新鲜、脆嫩,无粗老纤维,条长,上部浓绿,基部嫩白,尾端不黄,不烂、不蔫、苔顶帽不开花。
蒜薹的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。

营养价值

蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

食用功效

1、杀菌作用:对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
2、通便防痔。:蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。
3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。
4、蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

消化能不佳的人宜少吃;过量食用会影响视力;有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。

蒜薹的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 21.00 大卡
  • 碳水化合物 3.80 克
  • 脂肪 0.20 克
  • 蛋白质 2.50 克
  • 纤维素 1.40 克
  • 维生素A 47.00 微克
  • 维生素C 18.00 毫克
  • 维生素E 0.52 毫克
  • 胡罗卜素 280.00 微克
  • 硫胺素 0.05 毫克
  • 核黄素 0.07 毫克
  • 烟酸 0.60 毫克
  • 胆固醇 0
  • 镁 16.00 毫克
  • 钙 24.00 毫克
  • 铁 1.30 毫克
  • 锌 0.33 毫克
  • 铜 0.09 毫克
  • 锰 0.25 毫克
  • 钾 168.00 毫克
  • 磷 58.00 毫克
  • 钠 7.80 毫克
  • 硒 0.79 微克

吃蒜薹你要知道

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