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酸奶

酸奶

为你介绍酸奶营养与选购,以及酸奶的2308种做法

酸奶是用鲜牛奶经乳酸菌发酵制成的,其口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。专家称它是“21世纪的食品”,是一种“功能独特的营养品”。

酸奶的选购技巧

1、首先,要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。
市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌,而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
2、在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到,由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。一般来说,在看配料表的时候,配料名称的排名顺序就是按照含量从多到少排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成,不含防腐剂。
3、选酸奶要选“好菌”。
好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。
嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌,有的酸奶中也会加入双歧杆菌,但因双歧杆菌是厌氧菌,所以一般搭配其它两种菌加入。
4、一般来说,酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶,要着重于生产日期,看生产日期距离购买日期当天的时间长短,一般来说两到三天之内最好。
5、不要买到老酸奶的问题,前段时间闹出来的“老酸奶事件”,所谓老酸奶就是凝固型酸奶,也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体,使得酸奶的口感更好。
2012年4月,有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶。
6、酸奶虽然有助健康,但也不宜多吃,应当适当的摄取,每天以一到两杯即可。
还有酸奶最好饭后喝,有助消化,提高益生菌的成活率。喝完酸奶后,记得要及时漱口,以免侵蚀牙釉质。
7、购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签,选择蛋白质含量高的,尽量买大品牌产品。

吃酸奶你要知道

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