一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状(直径小于1mm)产品。水分含量为4～6%。它是在活性干酵母的基础上,采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。与活性干酵母相同,采用真空或充惰气体保藏,货架寿命为1年以上。

选购技巧

1、选品牌：建议选择大企业或知名大品牌，质量相对有保证。
2、辨真伪：仔细观察包装印刷，有没有不清晰不规范，如果是安琪酵母，注意查询防伪码、察看侧面的俄文、蒙古文、日文等。
3、选包装：建议选择抽真空包装产品。
4、看配料：优选配料表中没有防腐剂（山梨酸、苯甲酸等）的产品。