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素鸡

素鸡

为你介绍素鸡营养与选购,以及素鸡的223种做法

食材简介

素鸡是一种豆制食品。素鸡以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,也可做成鱼形、虾形等其他形状。

营养价值

1、素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
3、还含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

食用功效

素鸡中含有丰富蛋白质和人体必需的8种氨基酸;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。

选购技巧

好的素鸡为乳白色或淡米色,稍带碱味,切开后刀口光亮,看不到裂痕、烂心,摸上去软硬适中、有弹性。

素鸡的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 192 大卡
  • 钠 373.8 毫克
  • 钙 319 毫克
  • 磷 180 毫克
  • 镁 61 毫克
  • 胡萝卜素 60 微克
  • 钾 42 毫克
  • 维生素E 17.8 毫克
  • 蛋白质 16.5 克
  • 脂肪 12.5 克
  • 维生素A 10 微克
  • 硒 6.73 微克
  • 铁 5.3 毫克
  • 碳水化合物 4.2 克
  • 锌 1.74 毫克
  • 锰 1.12 毫克
  • 膳食纤维 0.9 克
  • 烟酸 0.4 毫克
  • 铜 0.27 毫克
  • 维生素B2 0.03 毫克
  • 维生素B1 0.02 毫克
  • 维生素B6 0
  • 维生素B12 0
  • 叶酸 0
  • 维生素C 0
  • 碘 0

吃素鸡你要知道

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