客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
粟粉

粟粉

为你介绍粟粉营养与选购,以及粟粉的86种做法

食材简介

粟粉是用玉米制成的淀粉。与水或牛奶混合后有独特的外观和质感,常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂。常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉。利用双层蒸锅(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。

营养价值

玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。
玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。
玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。
现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长。
玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。
玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

食用功效

可益肺宁心,健脾开胃,利水通淋;对于防癌,降胆固醇,健脑有一定功效。

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

气郁体质,特禀体质不宜食用。

选购技巧

粟粉为金黄色粉末,闻起来有玉米的香味。

您可能还喜欢的食材