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苏打粉

为你介绍苏打粉营养与选购,以及苏打粉的562种做法。

碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。

选购技巧

1、看标签:消费者在购买小苏打时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号、储存方法等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的产品,质量相对有保障。
2、看包装:好的小苏打包装完好,没有破损,干净整洁。图案完整,印刷清晰,没有重影,标签完整正规。
3、查看生产日期:购买时,注意查看产品生产日期,尽量选购生产日期比较新的产品。
4、选择大品牌的小苏打:大品牌的产品生产操作更规范,质量更有保证。
5、从感官方面:优质的小苏打色泽均匀自然,质地干燥,无受潮现象。
6、溶解性:将适量的小苏打放入水中进行溶解,优质的小苏打几乎全部溶解,溶液清澈见底。劣质的小苏打不能全部溶于水,溶液发白浑浊,且底部有沉淀。