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石蟹

为你介绍石蟹营养与选购,以及石蟹的4种做法

食材简介

石蟹头胸甲隆起,表面密布绒毛,前侧齿基部附近的头胸甲表面具颗粒;胸甲后部有长短不等的颗粒隆脊;额具6齿,居中4齿大小相近,前缘钝;前侧缘具6齿,第一齿末端平钝,第二至四齿大小相近,末端尖锐,末齿刺形;后缘与后侧缘均具颗粒隆脊。螯脚粗壮,不等称。

营养价值

1、螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

食用功效

1、清热去火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2、解毒:清理身体内长期淤积的毒素,增进身体健康。
3、明目:可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血,视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

体虚无热者及孕妇慎用,妊娠不可服。

选购技巧

石蟹为不规则的碎块,灰白色或土棕色,光滑而有点状小突起,或偶见蟹壳样纹理。质坚,断面灰棕色。以体完整、色青、质坚者佳。

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