客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补
乳鸽

乳鸽

为你介绍乳鸽营养与选购,以及乳鸽的83种做法

食材简介

乳鸽又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。一般人都可食用。

营养价值

鸽子不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品。在各种肉类中,以鸽肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比,鸽肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。对产后妇女,手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以鸽为药配以别的药物,用以治头晕病、妇科带症等。

食用功效

1、补血:民间称鸽子为"甜血动物",贫血的人食用后有助于恢复健康。
2、延缓衰老:鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效;鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质,对于防止细胞衰老,延长青春有一定作用。
3、保健:鸽肉中的蛋白质可促进血液循环,改变妇女子宫或膀胱倾斜,防止孕妇流产或早产,并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外,鸽的肝脏贮有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸,可治男子阴囊湿疹搔痒。
4、增强记忆力:吃鸽肉能治疗神经衰弱,增强记忆力。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童。

禁忌人群

无不适宜人群。

选购技巧

乳鸽就要挑选去毛后皮光肉滑的,如果皮肤上有被蚊子叮咬过的痕迹,就表示乳鸽的生长环境不佳。乳鸽的喂养决定了它们的肉质,如果喂的是鱼粉等饲料,肉质会有腥味,吃五谷杂粮的乳鸽肉质结实且不会带腥气。

乳鸽的营养成分

* 每100克含量数
  • 能量 352 千卡
  • 维生素B6 0.11 毫克
  • 蛋白质 11.3 克
  • 维生素B12 7.87 微克
  • 脂肪 34.1 克
  • 叶酸 1.2 微克
  • 维生素A 46 微克
  • 硫胺素 0.08 毫克
  • 核黄素 0.36 毫克
  • 烟酸 2.48 毫克
  • 维生素E 0.84 毫克
  • 钙 866 毫克
  • 磷 573 毫克
  • 钾 163 毫克
  • 钠 653.8 毫克
  • 碘 16.3 微克
  • 镁 21 毫克
  • 铁 2 毫克
  • 锌 2.4 毫克
  • 硒 11.97 微克
  • 铜 0.09 毫克
  • 锰 0.04 毫克

吃乳鸽你要知道

您可能还喜欢的食材