客户端
美食天下

食材

食材分类 营养排行 食疗食补

球生菜

为你介绍球生菜营养与选购,以及球生菜的41种做法。

食材简介

球生菜为菊科莴苣属,1 或 2 年生草本植物半结球莴苣 Lactuca sativa Linn 或结球莴苣 Lactuca sativa var. capitata L.。可长到 0.25 至 0.8 米高,茎中空,有乳汁,叶子的形状多数扁长形,从较典型的长椭圆型、披针型到线型。花期 7 至 8 月,种子成熟期 8 至 9 月。
莴苣属菊科,叶用莴苣以新鲜嫩叶供食,外销以结球为主。西生菜为直根系,分布浅,吸水肥能力弱,结球莴苣的球形有圆形、扁圆形、圆锥形、圆筒形,质地柔嫩,为主要食用部分。

营养价值

生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

食用功效

1、消脂减肥:有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。
2、镇痛催眠:有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。
3、驱寒利尿:能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。
4、抑制病毒:其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

适用人群

一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

禁忌人群

尿频、胃寒的人慎食。

选购技巧

1、看外观:挑选生菜,先看菜叶的颜色是否青绿,选择颜色青绿的生菜;然后看茎部,茎部呈干净白色的比较新鲜,发黄的一般是放置一段时间的生菜。越新鲜的生菜叶子越脆,叶面有诱人的光泽。在叶面有断口或褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会有。
2、看状态:结球生菜以叶球紧密为优。有的结球生菜外形松散,一般是叶球内茎过长,采收较晚的结果,避免购买此类结球生菜。另外,生菜出现变蔫失水现象,不直挺,也是采收时间较长不新鲜的结果。
3、闻气味:优质的生菜不会有病虫害痕迹,同时注意产品是否有其他异味,生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质气味。

食材推荐