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青萝卜

为你介绍青萝卜营养与选购,以及青萝卜的493种做法。

食材简介

萝卜的品种十分繁多,可按形状、色泽、种植季节不同等来进行分类,也可按用途分为生食、熟食和加工品种。青萝卜属生食绿色品种,细长圆筒形,皮翠绿色,尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味,至尾部辣味渐增,是地方优良品种,极耐贮藏。除生食外,还可做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜还具有药用价值,有消积、祛谈、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱。

营养价值

萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素,增加机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

食用功效

1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

选购技巧

1、萝卜以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细。
2、比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。可避免买到空心萝卜。
3、皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),这种萝卜基本上失去了食用价值。
4、买萝卜不能贪大,以中型偏小为上选。这种萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来呈粉质,软糯,吃口好。

青萝卜的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 31 大卡
  • 232 毫克
  • 69.9 毫克
  • 胡萝卜素 60 微克
  • 40 毫克
  • 34 毫克
  • 叶酸 26.3 微克
  • 维生素C 14 毫克
  • 12 毫克
  • 维生素A 10 微克
  • 碳水化合物 6.8 克
  • 蛋白质 1.3 克
  • 0.8 毫克
  • 膳食纤维 0.8 克
  • 0.59 微克
  • 0.34 毫克
  • 维生素E 0.22 毫克
  • 脂肪 0.2 克
  • 0.12 毫克
  • 维生素B6 0.08 毫克
  • 维生素B2 0.06 毫克
  • 维生素B1 0.04 毫克
  • 0.02 毫克
  • 维生素B12 0
  • 烟酸 0
  • 0

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