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青口贝

青口贝

为你介绍青口贝营养与选购,以及青口贝的71种做法

青口贝,即翡翠贻贝,又名海虹。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大,壳长达13~14厘米。壳长,壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端,喙。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,生长纹细密,前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。

青口贝的选购技巧

淡菜是一种常见的海味食品,淡菜味道极鲜,营养也很丰富,它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多,但所含脂肪很少。对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。  
宜:中老年人体质虚弱,气血不足,营养不良者宜食;高血压病,动脉硬化,耳鸣眩晕者宜食;肾虚之腰痛,盗汗,小便余沥,妇女白带多者宜食  
如何挑选:  
1、外形:肥厚完整,体型匀称,体型饱满,无杂质  
2、颜色:色泽红亮,新鲜度可以预见  
3、味道:味道鲜香,无异味  
4、口感:肉质细嫩,无沙,自然鲜甜。

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