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青花椒

青花椒

为你介绍青花椒营养与选购,以及青花椒的175种做法

食材简介

多为2~3个上部离生的小蓇葖果,集生于小果梗上,蓇葖果球形,沿腹缝线开裂,直径3~4mm。外表面灰绿色或暗绿色,散有多数油点及细密的网状隆起皱纹;内表面类白色,光滑。内果皮常由基部与外果皮分离。残存种子呈卵形,长3~4mm,直径2~3mm,表面黑色,有光泽,气香,味微甜而辛。

营养价值

果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。

食用功效

1、增减食欲:花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲。
2、降血压:有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫:服食花椒水能驱除寄生虫。

适用人群

一般人群均可食用,适用气虚体质,阳虚体质。

禁忌人群

孕妇,阴虚火旺者忌食。

选购技巧

青花椒以颗粒硕大,麻味纯正、浓郁为上品。劣质的受潮后会生白膜、变味。

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