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平菇

为你介绍平菇营养与选购,以及平菇的945种做法

食材简介

平菇是日常食用菌中最普通的一种,平菇菌盖为贝壳状或扇状,直径4~12厘米,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,长1-3厘米,菌面平而薄,边缘不内卷,平展,菌褶粗疏。肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。

营养价值

1. 平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调理作用。

食用功效

1、增强免疫力:含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。
2、调理疾病:可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、高血压等都有疗效。
3、对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。
4、舒筋活血:有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
5、延年益寿:平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。
6、促进大脑发育:促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

适用人群

一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

禁忌人群

菌类食用过敏者忌食。

选购技巧

购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。

储存简述

可把平菇去蒂,先包一层纸,再放入塑料袋或保鲜袋内,放在阴凉通风干燥处保存即可,保存得当可以放置一周左右。

平菇的营养成分

* 每100克含量数
  • 热量 20 大卡
  • 钾 258 毫克
  • 磷 86 毫克
  • 叶酸 14.7 微克
  • 镁 14 毫克
  • 胡萝卜素 10 微克
  • 钙 5 毫克
  • 碳水化合物 4.6 克
  • 维生素C 4 毫克
  • 钠 3.8 毫克
  • 烟酸 3.1 毫克
  • 膳食纤维 2.3 克
  • 维生素A 2 微克
  • 蛋白质 1.9 克
  • 硒 1.07 微克
  • 铁 1 毫克
  • 维生素E 0.79 毫克
  • 锌 0.61 毫克
  • 脂肪 0.3 克
  • 维生素B2 0.16 毫克
  • 维生素B6 0.09 毫克
  • 铜 0.08 毫克
  • 锰 0.07 毫克
  • 维生素B1 0.06 毫克
  • 维生素B12 0
  • 碘 0

吃平菇你要知道

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