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泡椒

泡椒

为你介绍泡椒营养与选购,以及泡椒的1424种做法

食材简介

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

营养价值

泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

食用功效

1、增进食欲:泡椒味道酸辣,清脆爽口,常食能起到增进食欲的功效。
2、帮助消化:食用泡椒能促进肠胃消化液分泌,能起到促进消化的作用。
3、调理肠胃:泡椒是一种泡菜,含有乳酸菌等多用益生菌,常食能起到调理肠胃菌群平衡的功效。

适用人群

一般人群均可食用泡椒。

禁忌人群

患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者忌食泡椒,火热病症或阴虚火旺、肺结核患者也应慎食泡椒。

选购技巧

泡椒有三种:
1、二金条泡椒:这种泡椒相对较长,辣味适口,香气足,制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它。
2、子弹头泡椒:这种泡椒较短,呈鸡心状,其辣味足,因成形较好,在泡椒菜肴中常整个使用,很少加工成茸或切成小块。
3、墨西哥泡椒:这种泡椒并不是产自于墨西哥的,而是从墨西哥引种来的,现在四川雅安一带就有种植,其肉厚,呈长橄榄形,泡制后,可作开胃小菜,但在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

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